הסוגים העיקריים של מכונות גלגול ואקום

ישנם סוגים רבים של מכונות גלגול ואקום, ובידול הדגמים בשוק מבוסס בעיקר על נפחם. על פי התקנים הכלליים, ישנם דגמים שונים של מכונות גלגול ואקום כגון 50L, 100L, 200L, 300L, 500L, 600L, 800L, 1000L, 1200L, 1600L וכו'. מהי כמות העיבוד לכל דגם?
להלן דוגמה למכונת הלישה הוואקום בנפח 300 ליטר כדי להדגים את המפרט שלה:
300L (ליטר) 1 ליטר=1 קילוגרם, כושר העיבוד הסטנדרטי מחושב על סמך 70% מנפח מכונת הגלגול 300L, 300LX 70%=210 קילוגרם
ללא קשר לדגם או למפרט של מכונת גלגול הוואקום, ישנן התאמות ובקרות עבור זמן העבודה הכולל, זמן עומס העבודה, זמן ההשהיה ודרגת הוואקום. לחלק ממכונות גלגול ואקום יש גם בקרת זמן סיבוב קדימה ואחורה.
הטמפרטורה האופטימלית לגלגול בשר נא בטמפרטורה נמוכה היא 0-3 מעלות, והבשר יתחמם במהלך תהליך הגלגול. לכן, בנוסף למכונת גלגול ואקום עם פונקציית קירור, יש למקם את מכונת הגלגול בוואקום במחסן קירור בדרגה 0-3 כדי למנוע את חימום הבשר הנא ולהבטיח את איכות הגלגול.