עקרון העבודה של קנקן קפה

קנקן קפה הוא מכשיר העושה שימוש בעיקרון של רתיחה רוויה ומערכת זרימת מים להכנת קפה. ראשית, מחממים את המים בקנקן הקפה. כאשר טמפרטורת המים תגיע לנקודת הרתיחה, אדי המים יעלו בהדרגה וימלאו את תא האוויר העליון. במקביל, דחפו את המים הקרים בתא האוויר התחתון כלפי מעלה, וטמפרטורת המים הבאים במגע עם אבקת הקפה תועלה לטמפרטורה המתאימה. ניתן לחלץ את הארומה והטעם של הקפה במלואם. לאורך כל תהליך החליטה, זרימת מים חמים רציפה מבטיחה שאבקת הקפה ספגה והספגה באופן רציף, ובכך משיגה אפקט השריה מאוזן.